韭菜的功效与作用

润肠通便，益肝和胃，行气和血。

韭菜简介

韭菜黄，又称“韭菜芽”、“韭菜黄芽”、“韭菜黄”，俗称“韭菜白”，是韭菜软化栽培变黄的产物。韭菜是避光的，完全在黑暗中生长。因为没有阳光供应，所以无法产生光合作用。叶绿素合成后会变黄，称为“韭菜黄”。因日照不足呈黄白色，营养价值不如韭菜。为百合科多年生草本植物，带籽带叶入药。具有健胃提神、止汗固涩、补肾壮阳、固精的功效。

功效

1、润肠通便:韭菜中含有大量的维生素和粗纤维，可以将消化道中的毛发、沙砾、金属屑甚至针状物包裹起来，随大便排出体外。被誉为治疗便秘、预防肠癌的“洗肠草”。

2、益肝健胃:香葱含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于调理肝气，刺激食欲，增强消化功能。

3、行气调血:韭菜的辛味具有化瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等症。

适宜人群

便秘，寒性体质

禁忌人群

阴虚火旺，眼疾，胃肠无力。

不适合一起吃

牛肉韭菜不能和牛肉一起吃。韭菜辛温，有温中助阳的功效。牛肉性温，有益气壮阳的功效。如果一起吃，如火上浇油，会使人虚火上升，导致牙龈肿痛。

白酒和韭菜不能和白酒一起吃，因为白酒辛热，能促进血液循环，扩张血管，韭菜辛温，温补壮阳。应该一起吃，这是给大病初愈的人火上浇油，不能一起吃。

菠菜韭菜不能和菠菜一起吃。韭菜和菠菜都是草酸含量较高的食材，菠菜味甘性凉，有润肠的作用，一起吃容易引起腹泻。

如何吃:

韭菜炒鸡蛋:先把鸡蛋打碎。韭菜芽洗净切段，加入精盐和味精拌匀。取一个盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭菜芽，用大火盖4分钟，中间搅拌一次。

韭菜炒肉丝:将猪肉洗净切丝，加盐、料酒、蛋清，拌匀腌制15分钟。韭菜洗净，切段。锅里热2汤匙油，放入腌制好的肉丝翻炒，撒上1汤匙水翻炒至肉变白，取出。留底油，爆香蒜末和辣椒丝，倒入韭菜头翻炒30秒，再放入肉丝和韭菜尾翻炒至韭菜变软。加入1盐、鸡粉、料酒、香油搅拌均匀。