怎么把猪的大肠炒到脆？

1.材料:1肥肠、1生姜、4个蒜瓣、4个小米椒、2个黄荆、4个泡椒、适量淀粉、1汤匙面粉、适量小苏打、1汤匙酱油、1汤匙蚝油。

2、生煎猪肠的做法:所有食材准备好，将买回家的猪肠放入盆中，然后加入1大勺盐，再加入1大勺面粉，然后将猪肠手洗干净。直到猪大肠表面的粘液变得粘稠，再用清水冲洗两遍。加入适量小苏打，搅拌均匀，腌制10分钟。然后继续清洗猪的大肠，不要闻到碱性。把里面和外面都打扫干净。如果不喜欢太油腻，可以一点点撕下一些猪油，但是不要全部撕下来，不然猪的大肠一点都不香。

3.将猪的大肠清洗干净，切成小块，放入盆中。然后加入少许盐、料酒、蒸鱼和酱油、淀粉，腌制5分钟。姜切成姜末，蒜切碎，小米切成圈，黄荆子也切成圈，泡椒也切成圈，放入盘中备用。

4、起锅，放入适量食用油，待油热后，先将姜蒜小米辣圈倒入，翻炒出香味。然后倒入小米辣翻炒均匀。这时候倒入猪大肠，一直翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起。

5.倒入两瓦圈，然后加入1大勺酱油，1大勺蚝油，1大勺料酒，1大勺鸡精。搅拌好就可以出锅了。

6、麻辣香脆的生煎肥肠做好了，满满的麻辣味道。