青椒鱼片怎么做？

1材料:草鱼、青椒、黄豆芽。

调料:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、少许辣椒、胡椒粉、盐、淀粉、料酒。

2.将草鱼的鳃和内脏清洗干净。

3切去头尾待用，将鱼沿中间鱼骨切成两片。

4鱼皮朝下，斜刀切去鱼身的大刺片，再切成厚薄适中的鱼片。

鱼皮朝下，用斜刀切下鱼身的大刺片，然后切成粗细适中的鱼片。

6姜蒜切片，干辣椒掰成小块。

7将一个蛋清倒入鱼片中，加盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

8把黄豆芽的根部掐一下，洗干净备用。

9.将黄豆芽用清水加少许盐煮至软熟，捞出。

10铺设在水煮鱼的容器底部。

11火上放油，放入辣椒，慢火煎2分钟左右。

12倒入干辣椒和豆瓣酱，翻炒出香味和红油。

13花椒变色时，取出一半花椒和辣椒备用；将蒜片和姜倒入锅中翻炒至香。

14倒入鱼头、鱼尾、鱼骨，搅拌均匀。

15加适量热水，不要鱼。

16水烧开后，将鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻搅动。

17煮至鱼片变色至熟，约1~2分钟。

18把锅里的鱼片和鱼汤倒入有豆芽的碗里。

19把胡椒粉和胡椒粉铺在碗里，倒入热油。