水煮乌鱼片怎么做？

1.准备适量的酸菜、鱼、生菜、豆芽、辣椒粉、海底捞麻辣香锅、郫县豆瓣酱、蛋清、香菜、淀粉、蒜、油、盐、老干妈豆豉、老白干。

2.先把准备好的鱼拿出来，清洗干净，用刀切成块。找一个干净的碗，把鱼片放进去，然后放入我们准备好的淀粉、盐、蛋清，用手抓匀，放在一边腌制20分钟。

3.将豆芽和老百叶取出，放入热水中，用热水浸泡后捞出备用。然后找一个干净的锅，倒适量的油进去。油烧热后，放入两勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈豆豉，一勺海底捞麻辣香锅。

4、用勺子放这些，放入材料，翻炒融化，翻炒红油。然后加入清水，把水烧开，放入刚刚加热好的豆芽和老百叶，煮到入味，找个汤碗，把这些生菜铺在碗底，把豆芽和百叶放在碗里。

5.把腌好的鱼和酸菜放进去，先把酸菜一点一点的放进去，然后把鱼慢慢放进去，烧开，煮好后关火，把菜倒进汤碗里，然后撒一点蒜末和辣椒粉，再往锅里倒一点油烧热，浇在鱼上。