如何让酱肉好吃？

需要准备的原材料:

排骨1000g，猪蹄500g，猪脚500g，冰糖15g，白糖15g，红曲粉5g，八角5g，绍兴酒20g，精盐10g，味精10g。

练习:

将排骨、蹄子、猪蹄分别洗净刮净，将排骨切成重100g的方块，与蹄子、猪蹄一起放入大锅中，至血碎，取出洗净。撇去原汤浮沫，加入精盐，放在竹箅子底部，先把猪蹄蹄子放在下面，把肉块放在上面，加入绍兴酒、葱姜、八角，盖上锅盖，用中火煮1小时左右，再加入糖和红米粉，小火炖至酥烂，加入冰糖和白糖。卤汁浓稠时，离火起锅，取出酱肉(蹄爪分开使用)，将皮朝上放入大瓷盘中，吃时切块浇上卤汁。

特点:

酱色红亮，肉质脆嫩肥美，入口先甜后咸，风味浓郁独特。