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1.山楂清洗干净,去根去蒂
2.将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份。
3.冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化。
4.待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿。
5.糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里。
6.等凉了之后就能吃了
成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的。 熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,如果粘牙则是还没熬好。
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