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食材百科 精选菜谱 减肥美容 红烧肉 煲汤
1.先把鸡洗干净切成小丁放在碗里(大了不好吃)。加三勺芡水,一勺料酒,半勺盐和几个姜片搅拌均匀放个15分钟。
2.尽量挤干汤水。油一定要烧到冒烟后把鸡放进去炒熟。中途搁一勺白糖。大概一分钟就行了捞出来。
3.用锅里的油炒整只的干辣椒,和切丁的红椒,蒜丁,姜片。(这些配料多点不要紧)
4.炒到你开始打喷嚏锅冒烟了就把鸡放进去。同时放花椒。再炒1分钟放盐和鸡精(量视口味不同),倒点生抽。
5.把芝麻和葱段一起扔进锅随便翻几下大功告成。
【老麦温馨提示】 1.米凉粉(又称米豆腐)做煮凉粉最合适,如果买不到,绿豆凉粉可凑合,但口感差点。 2.豆豉卤比较咸,可适当减少盐的用量。 3.定碗很关键,口味要“咸鲜麻辣香” 4.先定碗,后煮凉粉 5.凉粉不可久煮
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