涮涮锅的配菜和火锅的素菜有哪些？

火锅菜有蟹丸和鱼片。选用草鱼的鱼不易融化；如果是麻辣锅，就吃五花肉，肥肉和瘦肉都刚刚好。

火锅荤菜可以选择丸子。宫丸是首选，还有虾球。火锅配菜有白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘蓝、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、黄花菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿萝。

火锅配菜:干黄花菜、玉兰花片、笋干、粉条、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑、竹荪。

火锅配菜野味(人工饲养):山鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、田螺、牛蛙、甲鱼肉。

还有加工原料，鱼丸，肉丸，油条，油条，芝麻，酥肉，面筋。畜肉:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、肾、肝心、肝筋、牛鞭、猪肠、猪脑花、猪脊髓等。

火锅配菜有鸡、鸭、鹅、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、胗、肝、鸡爪、鸭爪。