带鱼咸吗？

带鱼属于海水鱼，含有盐，但带鱼本身所含的盐不足以代替盐调味。带鱼与鲫鱼比较，鲫鱼氯化钠含量为68.60 mg，带鱼高达150.10 mg。所以以带鱼为原料加工食品时，还是需要用盐的。

我们来看看如何挑选带鱼:

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1.看这条鱼

质量好的带鱼眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼眼球凹陷，角膜浑浊，在眼眶附近形成烂杂肉；鳃越亮越新鲜。

带鱼需要购买500克以上，完全成熟，体积大，鱼肉丰富，是烹饪的上等食材。500克以下的带鱼不成熟，口感和肉质都不好，不适合购买。

看表面

质量好的带鱼呈灰色或银灰色且有光泽，不发黄，发黄表面不新鲜(发黄是指银白色鱼鳞的脂肪氧化)。同时还要看鳞片是否均匀完整，紧贴身体不易脱落。

用手按压

用手压鱼身。如果洼地快速恢复质量好的带鱼，洼地不容易恢复变质快或变质的带鱼。

你需要注意鱼的腹部。这条鱼的腹部很薄。如果带鱼是坏的，不新鲜，很容易看出来是软的，碎的，说明不新鲜。

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1.看眼睛

眼球凸起，黑白分明，干净无污垢为好；如果眼球下陷，眼球上有一层白色就是穷。

第二，看冰

有的带鱼冰重量是带鱼冰的两倍，便宜买不划算，也没有冰。这种鱼价格很高，但是它的银白色鳞片脱落很多，冰有保护鳞片的作用。所以买回来一定要选择那些冰度适中的，这样买回来就可以保存，不至于去掉银白色的鳞片。

买鱼不仅要看外观和肉质，还要仔细闻一闻。一些不法商贩会在带鱼中添加甲醛来保鲜。主要起到增色、防腐、保鲜的作用。添加带鱼可以延长带鱼的保质期，使带鱼更加鲜亮有弹性。甲醛是一种非法添加剂，对我们的健康危害很大，所以在购买带鱼的时候一定要闻一闻，而不仅仅是看它外观的光亮程度。