我吃了好几年自己做的渣江面。不知道是不是正宗，但是很好吃。

2.肉末炸变色后，翻炒出香味，小火焖5分钟；

3.加入剁碎的郫县豆瓣继续翻炒；

4.继续小火翻炒至蓬松的肉末变成干颗粒，加入姜末继续小火煮；

5.调入五香粉。搅拌均匀后出锅。

炸好的炸酱是这样的。这种酱是川菜的经典，也叫臊子。用于蚂蚁爬树，麻婆豆腐。杂酱里好吃的当然是做杂酱面了。我吃了十几年的这种干榨酱面，好吃又过瘾。

#p# #e#

炸酱面的做法:

配料:酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜粉、胡椒粉、香油。

练习:

1.将酱油、醋(酱油与醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜粉、胡椒粉、香油放入碗中；