我在武汉青莲餐厅做过厨师？希望大家说说“沙路看鸡”的详细做法！！谢谢你

荆楚还有一道众所周知的好菜叫“道地鸡”。这道菜本来是以地名命名的，但关于它的别名有一个有趣的故事:在荆州地区美丽的松滋市，许多由南向北的车辆都要经过一个叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有个婆婆杜，做的菜很好吃。尤其是她做的烧鸡，酱香回味无穷，吃过的人都赞不绝口。

许多长途司机和商人路过这个镇时，都会来到杜的商店品尝这种美味。就这样，杜的名气渐渐传开，许多外地食客慕名而来，小店的生意越来越红火。后来“道士鸡”又叫“杜婆鸡”。

闻名大江南北的湖北松滋“杜婆鸡”，风味独特。做法如下:

材料:土鸡一只，最好是小公鸡和冬瓜750克，青椒4个，大豆油和猪油2汤匙，啤酒一大杯。

练习:

1，将鸡拔毛，头尾洗净，切成3厘米见方，大到烧不透的块，内脏一起洗净切块。

2.冬瓜去皮，切成4厘米见方的块备用。青椒竖着分好后，分两次切成六块备用。

3、蒜、姜洗净备用。注意大蒜可以用刀去壳，不要剁碎，大概十瓣左右。

4.锅热后放入大豆油和猪油放大，然后放入花椒、干辣椒、姜、桂皮、蒜翻炒，然后将鸡块倒入锅中翻炒十分钟，炒的时候加一点水。

5.待鸡块煮至五六成熟时，加入少许水，焖两分钟，再加盐和少许糖，加入豆瓣酱、酱油翻炒，然后倒入啤酒，焖两分钟，盖上锅盖。6.待鸡块七八成熟入味时，加入冬瓜块，稍微翻炒一下，一起放入火锅。注意冬瓜块放在火锅的底部。

特点:鲜香，油而不腻，色泽金黄，鸡肉坚韧，嚼起来更香。