怎么做秋刀鱼好吃？

食材:秋刀鱼3条(或根据个人需要准备)

调料:65438+酒0大勺，盐1大勺，胡椒粉少许。

做法:1。秋刀鱼洗净，抹上调味料，略腌(约10分钟)。2.放在烤架上烤。3.吃的时候可以滴一点柠檬汁。

提示:1。鱼不需要剖开。挖鱼腮时，可用筷子伸进去，挖出内脏。2.放鱼之前先在烤架上刷一点油，这样取下来就不会粘在皮肤上了。3.烤的过程中，在鱼皮上撒一点盐，烤出来的秋刀鱼味道会更香。

原材料:

4个秋刀鱼和1个柠檬。

配件:

盐1/4茶匙

练习:

1.秋刀鱼洗净，用纸巾擦干表面水分；烧热干锅，用纸巾在锅底均匀抹一点油。

2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部脂肪流出，转锅，慢慢煎头尾，翻面再煎，熟了再取出，沥干料A，挤柠檬汁。

提示:

肉略干但味道香甜的秋刀鱼是非常受欢迎的食物。只要几滴柠檬汁就能让味道更加鲜美。就算你一个人吃这道菜，也不会让人觉得无聊。

红烧剑鱼

首先感谢大家对预热菜生蚝的支持。这一次，我们将参加一个正式的比赛，剑鱼。因为旗鱼(也叫带鱼，各地叫法不同，不多言)和其他新鲜的海鱼不一样，买回来基本都是冷冻的，新鲜程度肯定不能和笋壳之类的鱼比。所以红烧可以达到去腥又好吃的目的。基本上，以下是步骤和步骤。

配料:秋刀鱼

材料:2根葱，1片姜，6瓣蒜。

调料:糖、白醋、料酒、盐、味精。

首先，我在王超市买了我的旗鱼，那是一家位于东区蒂拉库路的韩国商店，就在东区的隔壁。在此，选择时注意英文，一定要买这种山东色包装的。它看起来和它一样，而且是红色的。它被盐腌，用来煎和炸。一定不能用来焖，否则会失败。记住，我在尹仲的商店里也发现了剑鱼，但不是。

第二，剑鱼融化后，洗净切成两截，然后用刀切两次来品尝(这里，好的剑鱼不需要这样，因为剑鱼越大越好。中国的大连刀，也叫渤海刀，是最好的，可惜不是。韩货还不错，还可以，比日本刀好)。旁边是为下一次煎鱼准备的面粉。我多倒了，这就够了。

三、刀鱼两面沾面粉，会很薄。如果太稠，会影响口感和外观。粘好后，往锅里倒油，煮的量就正常了。加热到七成时，转小火，两面煎成金棕色。这一步的目的是去腥定型。如果不炸，你的鱼会变得腥腥的，碎鱼粥。

粘性表面

煎到这个程度就行了。

四、亮点在这里，调汁。这是关键。这条鱼好吃不好吃，八成在这里。中餐讲究调料适量，所以我也是凭感觉，大概是这个量。我用平时吃饭的小碗装2勺糖，3勺白醋(用陈醋真的不行)，4勺料酒，3-4勺酱油(我还是推荐一家豆腐店卖的鲜酱油。)大汤匙，大汤匙)，锅中放少许底油，烧至八成热，倒入炸好的鱼，再倒入调好的酱料，翻炒几下，放入适量的葱、姜片、蒜末，用刚才盛调料汁的小碗将2碗凉水倒入锅中，再放入适量的盐、味精。盖上锅盖把汤关好。注意，大蒜被用来做大多数的鱼和茄子。最后倒的水一定是冷水。不要加热水。红烧炖鱼肉，一般有鱼是冷水，肉是热水的说法，即鱼用冷水烫，肉用热水烫，否则会影响口感，鱼会变腥，肉也不容易烂。嗯，口水干了，鱼应该好了。还需要注意的是，这个过程中一直用火，为了尽快收汁，因为鱼。所以最后一步是让鱼入味，所以要一直看着锅，注意不要糊底。一般需要5-10分钟左右。你自己搞定，我来伺候。