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酸肥牛肉
记得几年前在杭州工作，有一次，月末盘点已经满天星斗，身体极度疲惫，精神极度失落。这时，也有一个“小四川”开着。我大手大脚地给自己点了一份酸汤肥牛，一大碗锅巴饭。老板和我很熟，很快就把我气炸了。几乎没有热气的米饭里灌满了肥牛汤，几个可怜的“胖”牛飘在上面。那一刻我估计吃了大概一斤米饭，酸汤肥牛全吃了。这才是真实的生活，真实到我这辈子都不会忘记。
为了这段回忆，我在论坛里发了一个求助帖。经过3个以上网友的推荐，我来到了这家熟悉的“王涛”友谊路老店。虽然《小四川》满是餐巾纸的场景和这里很不一样，但至少我找到了那段记忆的味道。就是有点酸，非常酸！
一锅冒泡的石锅版酸汤，是那么的激情和温暖。红辣椒、小米泡椒、青笋、香菜、肥牛片配以薄薄的纸边，就是这么诱人。第一口一定是汤，才能体会到这头肥牛的“张力和通透”。
勺子里微微泛白的汤带着温度滴入我的口中。在舌头自然斜度的引导下，这种汤呈放射状渗入我的味蕾细胞。我拿起一块肥牛，观察到肥牛在半空中微微卷曲，就像滚烫的“大波浪”毛。
我恨不得把这些肥牛塞进我的嘴里。不需要嚼，很快就半纤维状了。真的很嫩。
我让服务员提前准备了一碗米饭放在那里凉着。大米的温度一定不到40度。米饭外面有点硬，有些又干又软。我用勺子把肥牛汤均匀的洒在上面，直到汤几乎溢出来。接下来你知道的就是，有的酸，有的酸，有的没事！
地址:秀洲区友谊街220号
天夏迪一肉
什么都掩盖不了我“好肉”的性格。
最近四个月，虽然是年底，但是吃的有点多。但在我心里，我忘不了“1921俱乐部”里的“天下第一肉”。
如果你只是第一次看到生活，为什么要害羞？第一次，2份！
我记得那天是30个人的大场面，各种饮料满天飞，敬酒的和敬酒的打在一起，推杯换盏！一位“女士”端着一盘沾了各种阳光的菜飘到了我身边。“先生，请让一让，为您服务。这是“世界上最好的肉”。只见一长盘白玉，整齐的排列在右侧，还有一块块香喷喷的肉。左边依次叠放着洋葱丝、黄瓜丝、折叠成三角形的面包，也很好看。
我习惯性地拿起筷子，夹起一块面包，打开放在手心。嗯，我手里有些重量。这块蛋糕既不薄也不厚。它有质地，不会轻飘。面包柔软有弹性，应该有张力，所以用来包食物的时候不太容易碎。我依次放入葱条和黄瓜条后，没有发现酱料。这肉很重吗？连酱都不要了？
我终于拿起一块肉，仔细看了看。首先，这块肉每一块都经过挑选，是肥瘦相间的好五花肉，皮都去掉了。其次，肉有极好的光泽。在温暖的灯光下，表层晶莹剔透，在深色肉的内反射下，将江南浓浓的油红酱展现的淋漓尽致。肉的外层包裹着一层糖类物质。就像糖葫芦的外层，但是真的很薄，薄到你用心去感受的时候才会有一点阻力。咸、甜、鲜、香、嫩、韧、油、滑。
你知道吗，几种完全不同的物质混合在一起，面包很清淡，五花肉又香又油，黄瓜条爽口，洋葱丝刺激味蕾。这是达芬奇优化配色的精髓吗，对比强烈，整体融合极致？
经过四天的“清肠跑”和两个扭伤腰的不眠之夜，我的体重终于回到了200以下。原来肠胃不好是最快最有效的减肥方法。这周打算去三水湾的一家店吃温州“油渣”和1921蛋糕，可惜计划没有排上。但是这个作业还是要写的。还好我还有股票，哈哈！
地址:南湖1921
最薄的蛋糕
其实我很喜欢这种“全职吃货”的产品。它简单朴素，具有非常强的“亲和”力。什么都可以配，就算是有钱的主也不能在它面前显摆。这就像每天努力坚持的环卫大叔。不管你在不在，他都在那里重复着他对你的默默支持。你对他微笑，他也给他同样的表情。
我经常去这个位于江南摩尔启蒙路西端的“旺旺”馅饼4次。以前是一对中年夫妇开的，今年改成了一对年轻夫妇。不知道他们是什么关系。但是味道还在。
其实我对馅饼的挑剔只有一点，那就是“瘦”，一定要瘦。薄的不能烧穿皮肤。一个好的馅饼要分四层，分别是芝麻层(要求芝麻的数量必须符合要求)、面饼层(理想情况下和一个蛋卷的厚度一样)、馅料层(不管什么馅料，都要独立细化成连体层，稀稀拉拉的肯定不行)， 而面饼层(这一层最重要的是必须与烤缸表面充分接触，即没有空壳)和这一层在高温下缸体的“干煎”下变得“薄、脆、焦”。
旺旺派最吸引我的是对馅心和底层的处理。我喜欢洋葱肉馅。
这家商店用的材料是真的。整块洋葱肉滚烤后，馅料简直就是肉饼，弥漫着洋葱香，油花还在高温下冒泡。看起来极其诱人。
整个馅饼四层加起来还是那么薄脆。我会要求中间切一半，因为第一口是整个馅饼的精华。张嘴的时候用70%的咬合力和一些不经意间产生的“口腔润滑剂”完美的闭上了嘴，顺应了牙齿“攻城略地，破门而入”的快感。最上面的芝麻，最下面的煎饼，中间的肉饼，最下面的“蛋卷”，在嘴里几乎都是碎片，我无法抗拒。
在社会主义初级阶段，在满足温饱的条件下，我认为“善良”是一个品牌或产品的生存之道。二三十块钱的馅饼，真的没有这几块钱“体贴”。就像环卫大叔大妈，不管你有没有兴趣，他们都在那里不经意间给你提供“好感”。
地址:江南摩尔蒙奇路西端