人们经常吃牛羊肉，但为什么不单独吃马肉呢？市场上的马肉都去哪了？
在古代，马是人类生活和战斗的工具。士兵可以像骑兵一样骑马，形成对步兵的优势。他们可以攻击数千英里，运输物资，农场马匹。所以马千百年来在人们心中有着与众不同的地位，是被保护的对象。
在汉朝，杀牛杀马和偷盗是一样的；
宋代用棘杖或胯杖杀牛马；
明代用棘杖杀牛马；
清朝私宰牛马一百匹；
2.感情因素，人们把马当成战友/伙伴/朋友。
养马的人应该知道，马和狗一样是人类的动物。战争时期，人们在雨中骑马，作为“战友”、“伙伴”、“朋友”，人们不愿意把马与食物联系在一起。
有一个故事，我国一位少将有一匹好马。他曾经在战场上骑过这匹马。不幸的是，一场山崩折断了马的前蹄。在那个年代，一匹马在这样的情况下会被杀了吃肉，因为它不能上战场。
但少将下令“谁也不能碰这匹马，就算杀了我，也不能杀这匹马。”
3.马肉味道不好
农村有句话叫“驴肉香，马肉臭，打死也不吃骡子肉”，那么马肉到底是什么味道呢？据吃过马肉的朋友说，马肉是酸的，有土腥味。另外，由于马长期奔跑，马肉的肉纤维很粗，比牛肉还粗，嚼不烂。
4.相比猪牛羊，马的经济效益很低，很少有人养殖。
在生活中，我们经常看到人们饲养猪、羊、牛，但是很少看到人们饲养马，主要是因为马是一种吃得少吃得多的动物，所以很难饲养。而且相对于猪牛羊，马很难把饲料和粮食吃进肚子里，高效的转化成肉。
最后，基于情感因素，人们很少或从不吃马肉，就像很少有人吃狗肉一样。另外，马肉味道很差，很少养殖，所以人们不吃马肉也就不足为奇了。
大概不外乎两点:第一，去一个符合习俗的地方，在那里你可以合理地、习惯性地吃饭，没有任何尴尬和压力，你也习惯了。
第二，张观·戴笠改变了标签，或者说牛肉或其他日本肉类，也就是说，不是马肉。现实中，这样的案例实在太多了，以至于店主听说有个安徽小伙子，来我们湖边卖牛肉。他大概看到了老实，在他耳边小声说这是马肉。
楼主现在是什么感受？我钦佩你的认真。
我不知道，但是说到这真的是这么一回事。市场上没有马肉出售是有原因的:
1.自古以来，马匹就被视为战略物资而受到重视，骑兵的必备物资更是稀缺，根本无法食用。世世代代，马肉是禁忌。
2.自古以来，个人很少养马。作为古代交通工具的一员，感情上是不可能吃的。
3.马肉可以食用。虽然味道不好，但在人走投无路的时候，用马肉充饥是可行的。红军长征，红军爬雪山过草地弹药耗尽时，长官杀马充饥。没有马的队伍煮皮带，吃草根为生。
马肉之所以在肉铺不常见，是因为稀少，口感差，民间自古以来就不接受。
我当知青的时候，发现一只死猫，剥皮煮熟了，但是很可怕。猫肉很厚，像吃稻草一样，所以市场上不卖猫肉是有道理的。
别担心，这东西不会变成空气
坑必然在人的肚子里，只是大家不知道罢了！
味道不好
去贵州省惠水县看看，惠水马肉在贵州很有名。干锅马肉很独特，贵州省很多地方都有。不知道省外有没有。
其实对于人来说，马肉的味道不好，有点酸(我没吃过)，这是一个方面。另一方面，在过去的农耕时代，马是主要的劳动力，对于人来说，马是家庭财产的重要组成部分。第三，马更忠诚。“老马认路”应该就是这个意思。我觉得这三点可能是大家不吃马的原因。
马肉的纤维很粗，口感不好。另外，马是最早的交通工具，更贴近人。所以吃马肉的人很少，很多应该是劣质驴肉。
问问新疆人(北疆)就知道马肉在哪里了。伊利做的马肠挺贵的。