豆干怎么干？

现在农村晒豆是一种传统习惯，就像晒腊肉、腌制蔬菜一样，不仅是一种非常简单的生活方式，也是日常的食物必需品。在历史传统的传承下，逐渐成为一种习惯。

第一步:买材料。

首先要选择一些绿色、酥脆、嫩滑的豆子，上面不要有虫眼、密麻麻的麻点或者颜色淡的，不要有饱满的种子。因为豇豆是白色的，满是籽，证明这个豆是老的，有筋的。等它干熟了，会咬到嵌入的牙齿。你必须是绿色的。

第二步:洗净，焯一下。

我们买回豆子后，要边清洗边检查所有的根部，发现豆子里有虫洞就挑出来。然后烧开水，倒两勺盐。水开后，分批放入豇豆，3分钟捞起。热烫的目的是使豇豆失活，否则很难干燥，口感和味道也不会很好。

第三步:拿到阳光下暴晒。

把焯水过的豆子挂在太阳下暴晒，一天一夜就能完全晒干。你可以把它放在屋顶上晾干。当时密密麻麻的一个一个。等你干了之后，你看到的可能会少很多。仔细看，一点痕迹都没有。其实豆子的含水量是巨大的，缩水还是很厉害的。算上20公斤豇豆，干豆不到2公斤，可见豆子的含水量高达90%。