如何蒸娃娃鱼的尾巴

1.先把娃娃鱼的头切开(不要切掉)放血，然后用90℃的热水浸泡，刮去表皮的粘液，从腹部切开，取出内脏，再用刀切成月牙形的片。

2.将炒锅坐大火，加入植物油加热，放入鱼块，炸至金黄色，捞出控油。将原锅脱脂，大火加热，放入熟猪油25g，再放入葱、蒜瓣、姜片爆香，然后将鱼块翻面，加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡汤，烧开，然后移锅文火，加锅盖，煮20分钟左右。待鱼熟后，再次将锅移至高火，加入味精，用水淀粉勾芡。