山西面食的“炸酱”是什么意思？

说到渣江面，我给你解释一下山西渣江面里的炸酱是什么。炸酱，顾名思义，是酱的一种。它是由什么制成的？简单来说就是肉丁，土豆丁，当然也可以挑一些小的蔬菜丁放进去，然后就是各种调料，最基础的油盐酱醋，味精，鸡精，蚝油，八角，花椒。就像我们平时做菜的做法，最后加点汤。当然，别忘了加面，不然汤看起来会特别稀，特别难看。总之就是三个字，好吃！

作为一个山西人，我喜欢面食。离开山西后，我怀念面食。只要看到面这个词，我都会毫不犹豫的选择，但是每次都只有意外，没有惊喜，尤其是吃了渣江面之后，我的心都凉了。我想吃一碗热气腾腾的肉和蔬菜，外加许多辣椒面。结果端上来一碗毫无生气的半凉面，面上还有一堆花生酱，顿时没了胃口。

由于文化差异，全国乃至全世界的面食各有千秋。山西作为一个面食之都，正所谓好吃的五颜六色，什么都有三尺长。这样形容也不为过。如果有机会去山西旅游，一定要尝尝山西的各种面食，保证一个星期不重复。吃完山西的面，就不想去别的地方吃了，而且一定要吃一碗渣江面，看看炸酱怎么做，学个手艺回去也不错！