奶豆腐怎么做好吃？

制作奶豆腐的原料是牛奶。先将牛奶倒入瓷器或木桶中三天，成为酸奶。然后倒入锅中慢慢煮沸，用勺子将酸奶逐渐脱水。最后剩下的就是牛奶豆腐泥了。将奶豆腐泥放入奶豆腐模具中，根据所需硬度确定奶豆腐的干燥时间。比如有的人喜欢吃软奶豆腐，这样可以缩短晾晒时间，等等。牛奶豆腐里也可以放黄油或奶油，防止变硬。牧民在科尔沁草原制作奶豆腐时，会加入一些黄油和红麻黄颗粒。那种奶豆腐吃起来甜甜的，增加他们的食欲，简直让人回味无穷。

奶豆腐是一种营养价值高、携带方便的美味食品。营养专家分析，0.1斤牛奶豆腐相当于0.5斤优质白面粉。早上草原上有很多人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶当早餐。

2.画奶豆腐的做法(鲜品)

绢丝奶豆腐其实是绢丝食品的一种。绢丝牛奶豆腐可以用来烹饪许多食物，如苹果、香蕉、冰淇淋等。今天要介绍的是绢丝牛奶豆腐。

材料:奶豆腐切成小块，糖(炒糖用)，面粉，蛋清(挂糊用)，油。

练习:

1.奶豆腐在锅里炸的时候，一定要裹上蛋清和面粉。这个术语叫做挂糊。

2.油烧至七成熟时，将糊好的奶豆腐放入锅中，煎至金黄色，捞出。

3.翻炒糖汁。这是最重要的一步，决定了你的拉丝产品能否拉出长久持久的丝。将锅里的底油清洗干净，中火加热，放入糖，用勺子不断搅拌，搅拌均匀至糖呈淡黄色，当泡沫变大时，将锅端离火，使泡沫变小，颜色变深。用勺子舀起糖汁，向下倒成一条线。这时候炸好的奶豆腐在锅里快速翻面，让糖汁均匀包裹在奶豆腐里。注:糖与原料的体积比为1/3。

注意:糖汁煎好后，倒入的原料一定要趁热。原料不烫会让糖汁变凉，丝拉不出来。所以要用两个炒锅炒糖汁，一个炒主料。这样很容易保持主料的温度，以便均匀地挂糖浆。

奶豆腐丝制作小技巧:切忌用急火制作菜丝，以免过热使糖浆碳化，使菜丝变苦。如果糖浆里加一点蜂蜜，味道特别好，呵呵~ ~好甜。