猪肝怎么炒才好吃又嫩

材料准备:猪肝、青椒、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、清水、白醋、酱油、食用油、盐、糖、鸡精。

1.猪肝切片，加水，加料酒，加几滴白醋，泡5分钟后沥干。

2.将猪肝放入盘中，加入淀粉拌匀，静置5分钟。

3、青椒切成小块，葱段不要有葱尾，蒜和姜切少许。

4、热锅热油，猪肝，快速翻炒，变色后捞起。

5、加点油，先放姜片和蒜，再放青椒和葱，炒出香味。

6、下猪肝，快速翻炒10秒。

7.加入两勺酱油，少许糖，少许盐，鸡精，快速翻炒15秒。