血豆腐的制作方法

血旺又叫血旺，是在动物血液中加盐，直接加热凝固而成的食品。常见的血旺由鸭血、鸡血、猪血制成。下面介绍一种美味的血豆腐制作方法:

材料:豆腐150克，血豆腐150克。

辅料:葱花5g，姜片5g，蒜片5g，蒜苗10g，清水510ml，食用油5ml，郫县豆瓣酱5g，生抽5g，老抽5g，料酒5g，盐2g，白糖2g，淀粉水5g，食用油5g。

具体步骤:

1，葱花备用，姜备用，蒜备用。

2、蒜苗切段，豆腐切片，血豆腐切片。

3.锅中倒入500毫升水，大火烧开，倒入血豆腐，焯3分钟。

4.锅里倒入食用油，葱花，蒜片，姜片，很烫很香。倒入郫县豆瓣酱，红油翻炒。

5.倒入清水10毫升，生抽，老抽，血豆腐，白豆腐，料酒，盐，白糖，翻炒均匀，大火煮十分钟。

6.倒入蒜苗，搅拌均匀，倒入水淀粉，边搅拌边倒入香油，搅拌均匀。

7.成品如下:

选购血豆腐的小贴士:

1，看颜色，优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊的灰色，一种是鲜红色。这种药化学成分太多，血量很少。鲜红色混合了色素或血红色等化学物质。

2.看断面，优质猪血断面粗糙，有很多不规则的小毛孔。劣质猪血断面光滑平整，气孔少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气，会形成毛孔。而劣质猪血中添加了凝血化学物质，在搅拌过程中有一部分空气被赶出，所以气孔很少。

3、闻，优质猪血闻起来有淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到任何血腥味。这是因为劣质猪血中真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4、看渗出物，我们可以用纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是红细胞。再在这里的劣质猪血里蘸一下，纸巾除了稍微湿一点，没有任何物质渗出来。

5、试试质地，用手轻轻按压。优质猪血的质地比较脆，稍微碰一下就会碎。我们再试试这个劣质猪血。它的质地很柔软，所以不会被压碎。这是因为劣质猪血掺杂了甲醛和胶水类化学物质，所以更有弹性。甲醛可以延长猪血的储存时间，但它是一种致命的致癌物质，会损害人的肝脏和肾脏。