如何在家里用小烤箱做蛋糕(详情)

材料:色拉油55毫升，奶酪50克，牛奶50毫升，低筋面粉(如果没有，可以用普通面粉和玉米淀粉4: 1混合)，蛋黄3个，蛋清3个(蛋清中不能掺水)，糖60克。

练习:

(1)将奶油芝士从冰柜中取出，放在室温下充分软化，然后一点一点加入牛奶，搅拌至光滑无颗粒；在蛋黄中加入20克细糖。

(2)打至粘稠发白，体积微涨，捞起后慢慢滴下，然后加入色拉油，边加边搅拌，直至完全混合。

③加入步骤1中的牛奶和奶酪的混合物，一起搅拌均匀；先筛低筋面粉。制作蛋白奶油:将蛋清分三次加入细砂糖和少许柠檬水或白醋，用打蛋器打至能形成直角微弯的蛋清尖端，迅速捞起少量蛋清放入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

(4)再次筛入上一步的蛋奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，舀起后光滑无颗粒。舀起后会滴入盆中产生纹路并慢慢消失，然后舀起少量蛋白放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀搅拌均匀，最后将蛋黄糊倒入大部分剩余蛋白中，用橡胶刮刀搅拌均匀。

⑤将面糊倒入干净的模具中，拿起模具，用两个大拇指按住中间的烟囱，稍微摇晃几下，然后放入预热好的烤箱170度的下层，烤40分钟左右(像你的小烤箱，只要能看到表皮微黄就行)，倒置一夜(建议6小时以上)，轻轻脱模。