糯米粉的做法是油炸的

准备材料:

糯米粉、糖、白芝麻、植物油

练习:

1.盆四周倒入糯米粉，中央倒入白糖。倒入少量开水，先将糖融化。然后把糯米粉拉到中间，用筷子搅拌。慢慢加入沸水并搅拌。糯米粉颗粒化后，用手揉搓。

2.揉至盆面光滑，粉面光滑，再揉两三分钟。让它保持十分钟。然后，把大糯米粉面团分成几个大小合适的小剂量，把每个小剂量揉成光滑的小球，在锅里铺一层芝麻，把小球放在芝麻上，任其滚动。

3、全身均匀包裹一层芝麻，挤在一起也不会粘。一个一个搓，炒的时候芝麻不容易掉。做芝麻球备用。

4、起锅，倒入2斤植物油，待油温七成热时，将芝麻球放入锅中，中小火上持。试试第一锅放四个左右，积累经验。它开始慢慢膨胀。当它漂浮一点点时，用漏勺将它们压入油中，它会迅速膨胀并变得中空。

5、煎至表面金黄色，即可起锅，担心出油。凉一点就可以吃了。

二、“驴打滚”

准备材料:

糯米粉，红豆沙，黄豆

练习:

1，先炒黄豆。将黄豆放入无油无水锅中，用木铲小火翻炒。当黄豆的颜色由淡黄色变为浅棕色，并能闻到明显的豆香味时，即可停火。将炒好的黄豆稍凉，过筛备用。

2.将糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待结块的糯米粉均匀吸水后揉成面团。将面团放入平底略大的容器中，轻轻压平，放入蒸笼，大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米粉要用保鲜膜包裹，防止表面变干，晾到温热。

3.将炒好的黄豆撒在面板上，将温热的糯米面团放在案板上，上面撒一层黄豆，用擀面杖将糯米粉擀成0.5厘米厚的长方形面团。将红豆馅均匀的铺在糯米面团上，抹平。提起一端，小心地向内卷。必须卷紧，不留空隙，避免中间松散。

4.用锋利的刀把豆粉卷切成均匀的小块，用筛子把剩下的黄豆均匀的撒在小卷上，就大功告成了。正宗的北京小吃。

三。糯米粑粑

准备材料:

糯米粉、红糖、冰糖、蜂蜜

练习:

1、糯米粉放入大碗中，将水慢慢加入糯米粉中，一边用筷子搅拌，水可以根据面团的润湿性稍微调整，不要一下子全部倒掉。然后用手将面团揉至无干粉，扯下一块揉成成型面团。不要太瘦，不然会粘手变软。

2、小火的火锅，油不要太多，是炒的，不是炸的。油热后，依次从面团中取出一个小球，用手揉搓，碾碎，放油锅里炸(一定要小火，不然糊锅)。煎一面金黄后，翻面再煎至两面金黄带壳。盛盘待用。

3、红糖、冰糖、蜂蜜放入碗中，加入温水搅拌融化。然后把糖水倒进锅里煨。粘的时候把炸好的巴巴放入糖浆里，把糖变稠。注意不要煎，再煎过头。两边挂糖汁就可以出锅装盘了。棕色的颜色很诱人，很好吃。