炒芜菁

白菜是一种很常见的蔬菜，营养价值很高，也是家庭餐桌上很常见的家常菜。因其口味清淡爽口，深受男女老少的喜爱。但是很多人做这道菜的时候，炒出来的白菜没有酥脆的味道，菜里有很多水。可能是做菜的时候没抓住关键妙招吧。这里有一个正宗的在家炒白菜的方法！

1准备配料

白菜、糖、盐、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒、食用油。

2生产流程

葱洗净切成葱花，姜洗净切成姜丝，蒜切成蒜片，白菜叶掰成小块，用清水浸泡15分钟，取出控干水分。

将锅里的油烧热，锅里放入适量的油，油热的时候放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，快速翻炒，然后倒入白菜加干水，翻炒一分钟左右，加入醋，盖上锅盖，炖30秒左右。当叶子变软后，加入少许糖和盐，小火翻炒。翻炒几下，撒上少许鸡粉，即可食用。

3个烹饪技巧

白菜叶泡水时，往水里撒一点盐，能有效去除残留的农药或有害物质。将叶片放入盐水中充分浸泡至少15分钟，可有效去除残留的有害物质。白菜取出后，控制水分晾干，可以防止炒的时候水分析出。同时，炒白菜时，不要过早加盐。烹饪前，加入少许盐调味。可以根据自己的口味选择加糖加醋。加入糖醋可以增加菜的酸甜口感，使之更加酥脆！

4营养价值

卷心菜是一种营养价值很高的蔬菜。卷心菜富含水分，但热量很低。同时，白菜含有丰富的维生素和人体所需的钙、磷、钠、镁、铁、锌等多种微量元素。经常食用这种蔬菜，不仅可以提高人体免疫力，促进人体消化吸收，也是减肥朋友的减肥佳品。多吃白菜不仅能清热杀菌，还能预防上火引起的咽喉肿痛、外伤肿痛等症状。