芝麻酱制作技巧。

芝麻酱想必大家都不陌生。是生活中常见的酱料之一。常用于凉菜或火锅。味道鲜美，含有芝麻的营养价值，受到很多人的喜爱。经常吃芝麻糊对人体也有好处，如壮骨、补钙、润肠通便等。简单介绍一下芝麻酱的制作方法。

芝麻酱怎么稀释

1.与清水混合。水应该在搅拌的过程中一点一点地加入。搅拌几次就会很稠，再加水继续搅拌。稀释后加入盐、醋、酱油(最好是酱油)、香油拌匀。用这种方法跳出来的芝麻酱更适合做凉菜的时候加入，更香更好吃。

2.芝麻酱两勺，酱豆腐两片(王致和红豆腐)，糖一勺，韭菜花一勺(王致和牌或六必居牌)，鸡精一勺，辣椒酱一勺或用辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒炒芝麻少许。这样做出来的芝麻酱香味比较浓，一般比较适合火锅酱，当然也和个人口味有关。

3.调芝麻酱最重要的是在稀释芝麻酱的时候一点一点的加水，边加边往一个方向搅拌，让芝麻酱处于均匀顺滑的流动状态。芝麻酱和水的比例大概是1: 1，但是芝麻酱本身比较稠，比较稀，所以加的时候可以加一点。

芝麻酱怎么做

在做芝麻酱之前，一定要注意的是，芝麻要炒熟了再做酱，炒的时候要注意火候。

配料:黑(白)芝麻和葡萄籽油(或初榨橄榄油和芝麻油)。

具体制作方法如下:1，芝麻先洗干净；

2、放入锅中开始炒芝麻。刚开始可以用中火。先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到可以用手捏碎芝麻。吃一口就够了。

3.冷却后将炒好的芝麻放入搅拌机中；

4.将芝麻碾成粉末；将一部分打好的芝麻粉放入搅拌机中继续搅拌，然后加入适量的葡萄籽油或初榨橄榄油或芝麻油，直到油和粉充分混合。

5.将芝麻酱放入容器中，如玻璃瓶中，冷却后放入冰箱保存。

芝麻酱的制作技巧

1，打时放一点香油，让打起来更容易，香油就像底漆；

2、自制芝麻酱不难，但需要耐心。如果你搅拌它，让机器休息。如果机器不停地搅拌，它很容易燃烧。

3.炒好的芝麻冷却后，倒入石磨上的漏斗，调节流量。流量太大，芝麻糊太稠，流量太小，石磨就干了。