餐馆炖鸡蛋

材料:18个鸡蛋、650克腌料和1/2茶匙盐。

咸蛋的做法

1，准备腌料。

2.准备鸡蛋并洗净。

3.将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，并加入盐。

4.大火煮开，转小火再煮5分钟，关火后继续将鸡蛋放入水中煨煮。

5.水自然冷却后，取出鸡蛋并剥壳。

6.把鸡蛋放在砂锅里。

7.倒入腌料。

8.大火烧开，转小火煮15分钟。关火，让鸡蛋浸泡在盐水中。

9.取出卤蛋即可食用。

美食小贴士

腌料是腌制大闸蟹留下的酱料，由500克酱油、100克大蒜和5个辣椒组成。卤汁也可以重复使用，但需要去掉大蒜和辣椒，重新卤制时应加入大蒜、辣椒和其他配料。