重庆辣鸡有哪些步骤？鸡肉应该怎么保存才好吃？

2.第二天取出鸡肉，放在室温下，挑出葱和姜，丢弃。

3.坐在油锅里。油八成热时，分批放入鸡块，炸熟后取出。继续加热油底壳。油温很高的时候，把刚煎好的鸡块倒进去，快速煎。目的是让颜色更好看。

4、另取一口炒锅，烧热，倒少许油，放大量辣椒炒香；

5.加入大量干红辣椒，翻炒两下，倒入炒好的鸡块；

6、放少许糖，大火快速翻炒，入葱段，关火，起锅，撒上白芝麻。