怎样才能蒸出一个又软又嫩的鸡蛋饼？

材料:鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。

练习:

1.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，加入适量的食用油和盐、酱油，用筷子搅拌均匀。

2.取一杯300 ml的水，倒入碗中，与蛋液混合均匀。

3.这时候你会发现碗面上有很多微小的气泡，用勺子撇去。

4.往蒸锅里倒入适量的水，烧开。洋葱洗净，切成葱花。

5.水开后，把盛有蛋液的碗放进去。大火蒸十分钟。

6.打开蒸锅的盖子，在碗面撒一点葱花，小火焖几分钟。

做法二:鲜虾蒸鸡蛋

材料:

鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、洋葱。

练习:

1.虾仁去皮，去虾线，将虾仁放入干净的碗中，加入少许盐、淀粉和白酒，拌匀，腌制十五分钟。

2.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，加入适量色拉油和食用盐，用筷子搅拌均匀。

3.将适量温水慢慢倒入碗中，与蛋液拌匀，撇去碗面的小泡沫。

4.将腌制好的虾仁倒入碗中，与蛋液拌匀。

5.蒸锅倒入适量清水，大火烧热，葱洗净切成葱花。

6.水开后，把盛有蛋液的碗放进去，蒸十分钟。

7.打开蒸锅的盖子，在碗面撒一点葱花，小火焖几分钟。