奇峰蛋糕和海绵蛋糕一样吗？哪个味道更好？
松糕
特别是一种叫分蛋的海绵蛋糕，也是分离蛋白质所必须的。怎么和奇峰蛋糕区分？
放心吧！今天就从口感、组织、做法等方面逐一分析，让我们一劳永逸的搞清楚奇峰蛋糕和海绵蛋糕的区别！
分鸡蛋
在说区别之前，先说一下奇峰蛋糕和海绵蛋糕的相似之处！
两个都是奶泡生日蛋糕，都要按照送鸡蛋来造成泡泡，以显示耐力，制作生日蛋糕的详细机构。烘焙过程中，蛋白质水解，面粉糊化，直至完美。两者都可以作为黄油曲奇或者立即服用。大自然有不同的应用范畴。
杀死蛋黄
那么奇峰蛋糕和海绵蛋糕有什么区别呢？
1，口感和组织:奇峰蛋糕，口感细腻绵软，入口即化。海绵蛋糕，和奇峰蛋糕相比，口感更加扎实干爽。说白了就是可塑性相当强的海绵状材料。两者相比，奇峰蛋糕的组织更细致！
雪纺蛋糕
2、续航:飓风蛋糕的续航能力不如海绵蛋糕，海绵蛋糕的负重比飓风蛋糕好很多。
3.适用范围:奇峰蛋糕、海绵蛋糕如果立即食用，可以转变成多种设计风格和口味。
而奇峰蛋糕作为黄油曲奇，一般用于不太复杂的蛋糕奶油、千层蛋糕等。海绵蛋糕可用于蛋糕奶油、千层蛋糕、慕思蛋糕、多层蛋糕、复杂的翻糖，承受力决定了海绵蛋糕更广泛的应用范围。
软糖
4.粉和液的配制:奇峰糕秘方液体含量高，粉末含量低，所以奇峰糕口感绵软绵软。海绵蛋糕含液量低，含粉量高，所以吃起来比较扎实，能表现出更强的耐力。
5、生鸡蛋的宰杀:飓风饼只分鸡蛋；海绵分杀卵和杀全卵两种。
全蛋馅饼
6、加粉时机:飓风蛋糕是在蛋黄糊中加入粉末；分蛋海绵是先将蛋黄糊和蛋清奶油混合，再加入粉末混合均匀；蛋黄海绵是用全蛋做的，然后加入小麦粉搅拌。
奇峰饼:蛋黄拌小麦粉。
7.烘焙温度:一般海绵蛋糕比飓风蛋糕高。这个不一定！
8、模壳选择及防粘溶液:奇峰蛋糕应用一般阳极氧化模具，模壳内部不粘溶液(如锡箔垫、刷油)；海绵蛋糕可以用不粘模具涂抹，模壳内的不粘溶液可以方便地从模具中取出。
9.植物油脂的选用:飓风饼要用无色无味的食用油，不要用无盐黄油；海绵蛋糕要用无熔盐黄油(食用油也可以)。
食用油
PS。分蛋海绵蛋糕面糊可塑性低，烘烤时能保持原有的外观。所以经常把面糊在蛋糕模具上揉成图案，这样烤出来的生日蛋糕表面就含有条状的纹路。