云龙美食怎么吃？

云南特产云龙菜(龙须菜)是一种纯天然绿色健康食品，具有丰富的营养和药用价值。龙运菜的吃法很多，有炒、煲汤、拌、盐等。对待云龙料理(龙须菜)有三种方式:

1.新鲜的食物。云龙菜(龙须菜)采摘后，先用开水焯两三分钟，再单独或与猪肉一起炒。

2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、软嫩的云龙菜(龙须菜)，洗净、晾干，然后放入缸中，加入适量的盐粉和姜丝腌制，可随时取用。

3.干的。将采摘的云龙菜(龙须菜)略煮后摊晾(或晒干)，然后收集保存。吃的时候先泡水，再煮。

需要注意的是，无论是鲜云龙菜还是干云龙菜(龙须菜)，食用前都要用开水烫一下，去除表面的黏糊糊的土腥味。下面是云龙料理(龙须菜)的主要菜谱。

1，酱香云龙菜(龙须菜)

成分:云南野生云龙菜(龙须菜)

配料:韭菜、干辣椒、蒜泥调料:昭通酱、味精、鸡精。

练习:

(1)龙云菜(龙须菜)加水去苦。

(2)锅中放少许酱，放入干辣椒炒鱼，放入蒜泥，放入汤池翻炒。

③放入韭菜、芦笋(龙须菜)加入调料翻炒均匀。

2、云龙菜(芦笋)炖豆饭

配料:云龙菜(龙须菜)和蚕豆米。

配料:美人蕉片、火腿调料:汤、盐、味精、胡椒粉、鸡精、香油。

练习:

①云龙菜(龙须菜)、蚕豆饭煮过头，去除异味。

(2)锅中加入少许油，加入少许汤，倒入云龙菜(龙须菜)和蚕豆米，烧开，加入调味料，调好口味。

3.虾云龙菜(龙须菜)

原料:云龙菜(龙须菜)200克，鲜虾50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐和酱油适量，水淀粉30克，色拉油30克。

练习:

①将云龙菜(龙须菜)洗净，用开水焯一下，捞出用冷水浸泡半小时，切成寸段备用。

(2)将鲜虾在清水中反复冲洗数次，然后放入盘中备用。

③葱、姜切丝待用，盐、酱油、味精、水淀粉放入碗中拌匀待用。

(4)炒锅着火，倒入色拉油。油烧热放入葱段和姜丝翻炒几下。虾仁和云龙菜(龙须菜)在同一个炒锅里翻炒，倒入汁液搅拌均匀。

4.蘑菇云龙菜(龙须菜)

原料:云龙菜(龙须菜)200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。

练习:

①将云龙菜(龙须菜)选择性洗净，沸水焯一下，温水浸泡约1小时，捞出切块备用。②将香菇洗净，切成粗丝，放入沸水中焯一下，捞出控干水分备用。

③胡萝卜和青椒分别洗净，切成小块备用。

④葱、姜洗净切丝备用。

(5)盐、味精、酱油、水淀粉汁备用。

⑥炒锅烧热，倒入色拉油，将葱、姜丝炒一会儿，将香菇丝、芦笋、胡萝卜丁、青椒丁炒几下，煮料酒，加入碗中汁液，炒几下。

5、面筋云龙菜(龙须菜)

原料:芦笋200g，炒面筋100g，盐、味精、酱油、葱、姜丝适量，水淀粉50g，香油少许，色拉油30g。

练习:

①将云龙菜(龙须菜)洗净，用开水焯一下，冷水浸泡半小时，捞出切成寸段备用。

②将炒好的面筋切成细丝备用。

③将盐、酱油、味精、水淀粉放入碗中混合，备用。

(4)炒锅烧热，倒入色拉油，将葱姜丝翻炒片刻，再将蕨菜和面筋一起放入炒锅中翻炒几下，将调料放入碗中煮熟，将调料勾芡，点上香油，即可食用。

6.凉拌云龙(龙须菜)

原料:云龙菜(龙须菜)250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。

练习:

(1)将云龙(龙须菜)洗净焯水，捞出用冷水浸泡半小时，葱、蒜切末备用。

(2)将云龙菜(龙须菜)、洋葱、蒜末放入盘中，加入所有调味料拌匀。

7、云龙菜(龙须菜)莲藕

配料:云龙菜(龙须菜)莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。

练习:

(1)将云龙菜(龙须菜)洗净浸泡，切成寸段，放入锅中点燃，注入高汤，将云龙菜(龙须菜)炖片刻入味，捞出沥干备用；

(2)莲藕洗净去皮，切成粗条，放入沸水中焯至断丝，取出备用，大蒜捣碎；

③将莲藕、芦笋放入碗中，加入盐、鸡精、香油、蒜拌匀。