猪头汤怎么做？

准备材料:猪头；洋葱；大蒜；盐；石油；用胡椒包装；八角；肉桂皮；肉皮

第一步:用喷灯将买来的猪头清洗干净，浸泡过夜，用硬毛刷刷掉表面烧焦的颜色。因为这个猪头有30多斤重，分三次煮熟。将切好的猪头放入锅中，放入料包，转小火煮至三四个小时左右，中间加盐，取出。为了让炖肉有嚼劲，可以放一点皮，把皮上的肥肉去掉，煮半个小时左右；

第二步:将煮熟的猪头去骨。如果肉凉了，最好放在蒸笼上适当加热或煮一会儿，这样炖肉容易粘锅。

第三步:将猪头肉和皮切成小块；

第四步:加入十三香、酱油、葱蒜沫，趁热把切好的肉放在抽屉布上，裹紧，用洗好的绳子裹紧；

第五步:盖上菜板，然后放一个水桶或装满水的重物压实，12小时后拆卸；

第六步:猪头炖成功。炖肉压得很用力，油压就没了。它不油腻。小时候的味道真好吃！