哈尔滨风干肠做法

配料:肠衣和里脊肉(肥瘦比为1: 9)

辅料:干香肠调料和酒

调料:盐、糖、香油、酱油、味精、米酒。

哈尔滨风干肠做法:

1，调料是唐诗逸哈尔滨风味香肠的正宗调料。这种调料很有特色，里面含有很多香料，比如肉桂、豆蔻、山奈、草果等等。

2.以前都是买猪肉后腿。这次买的是里脊肉，加了一点肥肉。胖瘦比是1: 9，大概5斤左右。

3.关于肠衣，是盐泡的，薄的，专门做干肠的；

4.先把肉切成大块，然后切丝切块；

5.在肉丁中加入香肠调料和酒、盐、糖、香油、酱油、味精，搅拌均匀，放置半小时左右。香肠的酒最好用酒曲。如果是米酒，就一起用。

6、肠衣一般用盐浸泡，使用前可用冷水浸泡；

7.建议用绞肉机的灌肠口灌肠，比较方便。第一次倒，在买绞肉机之前，我自己用一个装满可乐的塑料瓶做了一个。倒的好费劲啊！

将干燥后的香肠悬挂在通风阴凉处干燥2-4天。我一天大概有两个晚上用电风扇吹，因为不想太干！);

9.放在塑料袋里，放在冰箱里保存。

10.吃的时候从冰箱里拿出来直接上锅蒸20分钟左右。晾干后切片就可以吃了！

佐料

小茴香半把，白酒1两半(56度的二锅头最香)，酱油适量(上色用)，辣椒粉适量，熟花椒粉一把，茴香一把。

工作方法

1，肠衣洗干净泡一下。

2、把肉切成小块，肥肉可以切薄一点，我喜欢把肥肉剁碎。

3.将所有调料放入肉里，搅拌均匀。

4.用漏斗把拌好的肉放进肠衣里。

5.安装后，分段绑扎牢固，挂在通风处，风干7至10天。

6.将干肠放入锅中蒸熟。水烧开后，用中火蒸40分钟。

7.可以切片，凉了就吃。