酱牛肉怎么拌才好吃？

今天精选新鲜优质的牛柳和电压力锅制作的酱牛肉。操作简单，牛里脊肉黄透明，肉片油红，完整不松散，肉质紧实，嫩滑，软糯，醇厚不腻，酱香十足，酥嫩爽口，回味丰富悠长。可视为佐餐、出国旅游、在家待客的美味佳肴。

用酱油调味的牛肉

成分:

1000g牛筋、姜2小块、葱5根、蒜5瓣、料酒3茶匙、干黄酱3茶匙、酱油2茶匙、腐乳(红)2小块、精盐半茶匙、八角3块、香叶2片、肉桂1小块、罗汉果半个、陈皮65430片。

烹饪步骤:

1.牛肉洗净，切成大块，用冷水浸泡，换几次水，去掉血水。

2.炒锅加入冷水、牛肉、姜片，水开后撇去浮沫。

3.取出牛肉，冲洗干净，用叉子在牛肉表面打一个洞。

4.加入料酒、干黄酱、酱油、腐乳、盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜。

5.取出冰鲜腌制好的牛肉，和卤汁一起放入电压力锅，加入适量热水，放入用纱布包好的姜片、葱结、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、罗汉果、陈皮，选择“肉”按钮(不要选择“牛筋”按钮，这个功能时间太长会把牛肉炖的太烂)。如果你不放心，也不用担心。

6.牛肉煮熟后，打开锅盖，将肉留在锅内浸泡在原汤中2小时以上，使其充分入味。

7.将油和冰糖放入炒锅中，中火煮至颜色接近棕红色，出现气泡时关火(此时关火，可以防止糖色在最后阶段烧焦，油温很高，减少油星飞溅)。

8.加入少量煮好的牛肉汤，大火，放入牛肉，用铲子不停地把汤浇在牛肉上，直到收汁为止，这样才能让牛肉有更漂亮的色泽和口感。

9.将牛肉出锅，完全冷却后切片。逆着(横着)纹路切牛肉，因为牛肉的纤维比较粗，逆着纹路切可以切断筋，所以吃起来比较嫩。

10.吃的时候可以配上一小碟喜欢的蘸料(酱油、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等。，根据个人口味)，哪个更好吃。