木耳泡多久？

2.冷水浸泡1-2小时达到黑木耳的最佳浸泡状态，不需要为了口感而延长浸泡时间。浸泡时间过长，里面的微生物会大量繁殖，微生物容易产生一些有毒有害的物质。这些物质可能无法通过烹饪完全消除，可能会带来风险。

3.因为真菌本身是干燥的，没有水微生物无法繁殖。但是在浸泡的过程中，微生物有足够的水分，木耳本身就是一种营养丰富的食物，很容易让微生物繁殖。如果是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，导致泡木耳过程中微生物数量呈爆发式增长。