鱼香肉丝没有鱼，那为什么叫鱼香肉丝呢？

“鱼香肉丝”这个名字是抗战时期蒋介石的厨师起的名，一直流传至今。鱼香肉丝，这道菜和鱼无关。鱼香肉丝的“鱼味”是由泡椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末和葱制成的。这种调料与鱼无关。它是模仿四川民间烹煮鱼的调料和方法而得名“渝香”。鱼香肉丝是一道特色传统菜肴，因用鱼香调味而得名，属于川菜。四川鱼香肉丝是一道非常经典的菜。

鱼香肉丝里没有鱼。先说为什么叫鱼香肉丝。听说有一家人很喜欢吃鱼，喜欢做鱼面，葱，姜，蒜。一天，他做了一些做鱼的配料。而且他也不想浪费，就把做鱼的食材炒在了别的菜里。她老公回来吃了这道菜很好吃。当他问妻子怎么做的时候，妻子告诉了他。这是鱼香肉丝。

制作鱼香肉丝的准备材料是里脊肉、胡萝卜丝、青椒和红椒丝、木耳丝。先将里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和胡椒粉13搅拌均匀，朝一个方向搅拌，然后加入少许酱油和一个蛋清。

，继续搅拌均匀，然后放粉，加点食用油搅拌均匀。

锅里放油到五成热，把油倒出来，再放油。这叫火锅冷油。将肉丝放入锅中，用筷子搅拌。不要让它粘住。十秒钟就能做好。

胡萝卜丝也是这样做的。锅里放油，蒜姜片，郫县豆瓣酱，红油。将红青椒丝、木耳丝倒入锅中，放入肉丝胡萝卜丝，翻炒几下，加入一些鱼油、鸡精味精、胡椒粉，放一些酱油，大火翻炒十几秒，用生粉勾芡。