土豆拌粉条怎么做，怎么吃好

1.准备50g自制土豆淀粉，加入30g冷水。

2.用筷子将淀粉和冷水搅拌均匀，形成淀粉水的稀汤。

3.将100克冷水倒入锅中，煮沸。

4.将煮沸的热水立即放入搅拌的淀粉水中。

5.一边倒开水，一边用擀面杖朝一个方向快速搅拌。6.直到稀汤状的淀粉水被搅拌成透明的糊状，略显坚韧，提起擀面杖就可以看到糊状淀粉被抽出来。

马铃薯淀粉面团的搅拌工艺:

1.趁热向搅拌好的淀粉糊中加入250克干马铃薯淀粉。

2.准备一个鸡蛋，滤出蛋清备用。

3.将蛋白倒入干淀粉中。

4.加入1/4茶匙盐。

5.用手混合淀粉糊、干淀粉、蛋白和盐。

6.制作表面光滑的面团。

马铃薯粉丝的压制工艺；

1.准备一个做土豆粉丝的工具。这个工具是山西人家里做炒面的必备工具，可以在网上买到。

2.打开工具上的盖子。

3.抓一把土豆面团塞到中间的洞里。

4.拧紧盖子。

5.左手握住工具的手柄，右手握住手柄，向右转动手柄。

6.随着手柄的转动，土豆粉条被挤出来。

马铃薯粉丝的蒸煮和保藏:

1.将足够的冷水放入锅中，煮沸。

2.把锅里的水烧开，把工具移到锅的上面，边挤边让挤出的土豆粉条流进锅里。

3.锅里煮的土豆粉丝浮在水面上。

4.用漏勺将土豆粉条沥干，立即放入冷水盆中，反复使土豆粉条过冷。

5.太冷的土豆粉条可以凉拌炖。

6.如果不马上吃，可以把土豆粉条装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存。