夏天怎么吃甲鱼？

炖甲鱼汤吃甲鱼汤的目的是喝汤，因为甲鱼营养全面，最适合做汤，能起到比较补的作用，所以甲鱼一般都是喝汤的。甲鱼汤的基本做法是从湖里取1只活龟(约1斤)。取半只生鸡肉(约200克)加少许葱、姜、蒜切片作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2块作为调料。将活甲鱼头剁碎，控血，洗净，放入沸水中捞出，刮掉黑皮，再放入沸水中煮5分钟左右，捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁掉爪尖，甲鱼和鸡肉剁成丁，放入沸水中焯一下。刮掉硬皮上的污垢和薄皮。勺中加入花生油，大火烧热，放入葱、姜、蒜片、八角炒锅，煮清汤、料酒，放入甲鱼、鸡块，煮沸去沫，改用中火45分钟左右，待甲鱼、鸡块熟，汤呈乳白色时，移至大火，放入精盐、味精、鸡块。风味特征:汤色白黄，风味异常。黄芪枸杞炖甲鱼的配方配料:黄芪50克，枸杞30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、盐、酱油、葱、味精各适量。做法:1，黄芪用清水浸泡，切片，布；枸杞洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切片。2.将上述材料一起放入砂锅中，加入适量的水，炖煮。先用猛火煮，再用文火慢慢煮。煮熟后，取出药袋，调味。吃法:吃甲鱼喝汤。隔日一剂，分两次服用，连续服用3 ~ 5剂。功效:健脾补肾，益气养阴。