吃油炸臭豆腐有什么危害？

从传统食品的角度来看，臭豆腐和其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样，都是通过接种霉菌发酵而成的传统食品。这类食物经过微生物的作用，如有机酸、醇类、脂肪、氨基酸等，容易消化吸收，还增加了维生素B12的含量。维生素B12具有促进人体造血的作用，一般食物中很少含有。

但目前由于一些人执迷于利益，无视消费者的利益和健康，改变了传统的制作方法，采用了一些化学方法来模拟臭豆腐。如果用硫酸亚铁，能产生黑色，和其他有异味的物质一起，就能变成臭豆腐。这是相当危险的，铁太多对人体肝脏伤害很大，它的气味可能是蛋白质中腐败造成的，所以有可能说它致癌。

建议如果想吃臭豆腐，最好买正规厂家的；但是不要多吃，因为臭豆腐很臭，不可否认它的气味中会有蛋白质的腐败物质——胺类，能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺(强致癌物)；吃臭豆腐时，最好多吃新鲜蔬菜和水果，因为新鲜蔬菜和水果富含维生素，尤其是维生素C，可以阻断亚硝胺的生成。