为什么叫“豆豉”？

豆豉是不能读的。正确的发音是dòu chǐ。“豆豉”没有“是”的读音，只有“chǐ”。

豆豉在南方人心中的地位就像酱油在北方人心中的地位一样。也是南方人不可或缺的调味品，南方的美食也离不开豆豉的作用。豆豉炒苦瓜能结合苦瓜的苦味，使菜肴醇香可口。豆豉鱼头豆腐可以帮助醒酒，味道很好。豆瓣酱蒸排骨可以增加鲜味和解闷，吃起来鲜香可口，非常好吃。

豆豉的生产特点:

豆豉一般是以大豆或黑豆为原料，通过一些特殊手段或科技手段发酵而成。经过一段时间的发酵，就会形成这样一种味道鲜美，特色鲜明的豆豉。豆豉在中国经过历史发展仍然是一个较长的加工周期，然后因为制作费力而流传至今的一种调料。