有没有知道鱼丸子怎么做才好吃
咖喱鱼丸
“香港人气街头小吃，自己做更放心呢。我这次用的是美食杰霸王超市的越南进口龙利鱼柳，无刺，特别方便，鱼肉也很新鲜。用破壁机打成鱼泥，做起来更是轻松了不少。
用了又伊鲜柚子酱油，带着淡淡的柚子香味，鱼丸更加清爽好吃。”
用料
主料
龙利鱼柳500克
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柚子酱油15毫升
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生粉20克
蛋清1个
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咖喱1块
辅料
色拉油
10毫升
姜
10克
葱
1段
洋葱
30克
咖喱鱼丸的做法
1.
准备食材。
2.
来自美食杰霸王超市的龙利鱼柳，新鲜送达，提前室温解冻，清洗干净，鱼肉很新鲜。
3.
鱼柳切成薄片。
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4.
切好的鱼片和适量姜末葱末加入破壁机。
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5.
用酱料程序搅拌成泥，中间记得要停顿一会，避免机器过热。
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6.
搅拌好的鱼泥，是很碎的。
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7.
搅拌好的鱼泥加入生粉，适量胡椒粉和少许盐，以及一个蛋清，筷子朝一个方向搅拌均匀。
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8.
再分次加入150克清水，搅拌成细腻的鱼泥，会比较黏。
9.
锅里加冷水，用虎口和一个勺子辅助开始挤鱼丸，挤出来之后，用勺子刮下来，放入冷水锅里晃动一下，鱼丸就脱落了。
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10.
全部挤好之后，开大火，水开后转中小火，煮熟鱼丸。
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11.
煮好的鱼丸，放入冷水里浸泡一会，会更紧致。
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12.
捞出来沥干水分，待用，可以煮汤，可以烧菜，可以吃火锅，一次吃不完冰箱冷冻即可。
13.
接下来开始做咖喱鱼丸。平底锅放色拉油，下入洋葱末和葱末爆出香味。
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14.
下入鱼丸煎一下。
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15.
加入一些柚子酱油调味。加水煮开。
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16.
加入一块咖喱煮开。
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17.
煮至汤汁粘稠即可。好吃的咖喱鱼丸就做好了。
咖喱鱼丸成品图
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烹饪技巧
1、鱼丸想Q弹，就要多搅拌上劲。也可以适当调整生粉的量，生粉越多越Q弹，但太多就会影响鱼丸的口感了，毕竟自己做不添加别的呢。
2、破壁机我反复试过了，用酱料的程序最合适，搅拌后期可能会搅不动，可以停下来再开启，或者直接加水进去搅拌。用的还是超级妈咪的破壁机，最近一段时间使用下来，感觉很好用。
3、煮鱼丸一定不要大火，不然就煮开花了。煮至8分熟即可，毕竟还要再加工。