香椿炒鸡蛋有毒是真的吗？

都说香椿炒鸡蛋有毒是因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐两种有害物质，但我们只要对香椿进行处理，就可以去除或降低这些物质的含量。去除的方法很简单，把香椿放在锅里焯一分钟就可以了。

香椿炒鸡蛋有毒吗？

很多人可能听说过香椿炒鸡蛋这道菜有毒，一般是因为香椿含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质都会对人体产生危害。但只要我们好好对待香椿，就可以去除或降低这些物质的含量。

去除或降低香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法很简单。我们只需要把它放在锅里焯一分钟左右就可以煮香椿了。只要完成这一步，我们就可以放心食用香椿了。

我们在购买的时候一般会尽量选择新鲜的香椿，买回后也要尽快食用，因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量会随着时间的推移而逐渐增加。