菠菜怎么炒才又嫩又好吃？

对于空心菜的烹饪方法，我最喜欢的是加蒜炒空心菜。以我的经验，烹饪方法有两种，一种是用大蒜炒，一种是用腐乳炒。虽然这两种烹饪方法的主要区别在于辅料的添加，但都很好吃。

很多人也爱吃蒜蓉菠菜，但是很多人做不好，要么是黑，要么是味道太老。今天给大家分享一下蒜蓉菠菜不发黑，鲜嫩可口的制作方法。要想让蒜蓉菠菜好吃，除了掌握炒菠菜的技巧，核心点还在于蒜。很多人喜欢吃蒜味蕹菜，但也有很多人懒得剥蒜皮，干脆用刀把蒜拍一下，去掉蒜皮后，就急匆匆地放进油锅里炸。殊不知，其实大蒜需要切成蒜泥，放入冷油中，再开小火，才能充分释放出大蒜的清香，而这种蒜香正是能让蒜味蕹菜好吃的灵魂。

我以前讨厌剥大蒜。毕竟剥蒜真的很费时间，还伤手。但是最近在邻居的安利下，我入手了一台东菱无线炒菜机。每次做一道需要大量大蒜调味的菜，我都可以用这个料理机轻松的把大蒜剥皮，瞬间做成大蒜，而不是把大蒜剥皮半小时，花生剥皮五分钟做成大蒜。

如果要炒菠菜，加蒜一起炒是绝配，这也是让菠菜炒的好吃的灵活性。

如果你想炒菠菜，它仍然会很脆，很嫩，不会黑黄。清洗挑选时，大家要尽量挑选新鲜的枝叶。炒菜的时候要用猛火快速炒，火候会足够让叶子和树枝受热均匀。在锅里煎的时间不能太长。待枝叶变软，可以快速加盐翻炒入味，即可出锅。需要注意的是，盐一定要在菠菜炒软后再加盐，会让菠菜提前变黄，影响口感！