圣诞布丁的做法

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黑加仑75克

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75克葡萄干

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修剪50克

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杏仁25g

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加州核桃(干)25克

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50克面包屑

佐料

古怪的

25毫升

黄油

75克

红糖

75克

柠檬皮屑

10g

橙皮

15g

伏特加酒

50毫升

雪利酒

75毫升

樱桃脯

25克

(母鸡的)蛋

二

调味品

肉桂色

1/2茶匙

丁香粉

1/8茶匙

肉豆蔻

1/8茶匙

圣诞布丁的做法

1.左半边是葡萄干，右半边是黑醋栗。

2.腌制的西梅，如果不是很干，应该是柔软多汁的

3.糖渍腌制的樱桃丁混合柠檬皮和橘子皮。

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4.这些干果都是传统款式常用的，其他的可以根据自己的喜好使用。比如无花果干和干果、果脯混在一起，雪利酒、伏特加、黑朗姆酒等各种酒都可以换成其他种类的酒，也可以用没有那么多种类酒的单一品种。虽然风味会有所不同，但干果脯加酒后可以浸泡一夜甚至一周。我已经泡了大约24个小时了

5.烤箱烤杏仁核桃仁，我用的是120℃，没看时间，闻到香味就拿出来了。

6.将烤好的坚果冷却，切碎备用。也可以根据喜好加入其他坚果。

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7.浸泡24小时的干果

8.加入红糖、面包糠和自发粉拌匀。这个翻译我不太清楚，所以给英文原文，不过我觉得可以用国产红糖代替，自发粉也可以用普通面粉加1/2茶匙发酵粉代替。

9.图的上方是传统版，下方是植物油版。我觉得传统版有点浓，最后用了植物油版，黄油也可以代替。

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10.取出黄油，加入碗中，搅拌均匀。

11.加入鸡蛋，搅拌均匀。我用了两个小的，大的可能只需要1.5，然后我加了所有的香料:肉桂粉1.2茶匙，丁香粉1.8茶匙，肉豆蔻粉1.8茶匙。

12.最后加入之前准备好的碎坚果，拌匀。将混合好的面糊转移到另一个涂油防粘容器中。混合好的面糊可以用锡纸密封，然后静置24小时。容器就是这么个半球形的东西，所以我用了碗。

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13.放入蒸笼，下面放蒸架，加水至碗的1/3。本来没有蒸架这种东西，就是煮，蒸，煮。

14.表面上我扣了一个板，防止水汽进入。我必须多放些水，否则很容易干涸。大火烧开水后，转小火慢煮3个半小时。量大的话，时间会更长。

15.取出，放凉，用锡纸包好，放在阴凉的地方，吃之前再用小火煮3个小时，蒸熟后切块，加入奶油等佐餐。