中国八大菜系是什么？

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系之一，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最娴熟的菜系。

2.川菜——重油重盐，麻辣鲜香。

川菜以取材广泛、调料多变、菜式多样、味道鲜醇、善用麻辣调料而闻名。以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，融合了东南西北各方特色。以家常菜为主，多为日常风味。其特点是红味讲究麻、辣、香，而白味咸鲜中仍有微辣。

3.粤菜-正宗、咸、鲜、淡。

粤菜起源于岭南，由三种地方风味组成:广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。三种口味各有特色。

4、苏菜——甜，黄酒味

主要由金陵菜、淮扬菜、苏州菜、徐海菜等地方菜组成。

5.福建菜系-咸、甜(南方)和辣(北方)

闽菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长“香”和“味”。其鲜、醇、肉而不腻的风格特点，以及汤路之广，在烹饪坛园中有着独特的地位。

6、徽菜——重油味，重盐

徽菜以煮、炖、蒸见长，煎、炸较少，油重、色重、火重。第一种烹饪方法是就地取材，以鲜取胜。

7、湘菜——重油、重盐、重辣、腌腊肉。

湘菜制作精良，取材广泛，口味多样，品种繁多；颜色油亮厚重，实用；讲究辣、鲜、嫩的口感；制作方法被称为炖，炖，上蜡，蒸和油炸。

8.浙江菜——酱的味道很浓

浙菜有四大特点:选料考究，烹饪独特，注重原汁原味，制作精细。选料要“精、特、鲜、嫩”