如何制作奶油甜食？

1

准备一个炊具，通常使用铜锅煮糖浆。如果找不到，也可以用普通的铁锅。此外，准备白糖、清水、竹签和勺子备用。

2

将一个铜锅放在火上，加入一些水，然后加入白糖。水和糖的比例是2比1。也就是说，放两份水和一份白糖。

三

糖放好后，用勺子轻轻搅拌，有利于糖的溶解，防止粘底或焦化。

四

开始开火加热，这样水温会迅速升高，以便将糖溶解在水中。这个过程不能太慢。此时可以看到糖颗粒逐渐变小，直至消失，完全成为糖的溶液。

五

随着水温的升高，糖溶液开始转动。水沸腾后，水蒸气开始排放到空气中。此时，糖溶液的温度逐渐变高，糖溶液中的水分逐渐减少。此时，如果将温度计插入糖溶液中，可以看到液体的温度超过100摄氏度。随着时间的推移，温度会升高，可以看到糖溶液开始冒泡。这是因为糖溶液中的水较少，而糖溶液的张力较大。在空气排出的过程中，糖表面会出现一些大气泡。这个过程会持续一段时间，主要注意火候的稳定，不要忽大忽小，要经常翻动（每隔两三分钟一次）。

六

此时温度不够。熬糖的适宜温度是颜色微微变黄，大泡变成小泡。

七

你可以做以下实验:

1，用勺子舀一些糖浆倒在石板上，这样可以拉出均匀的领带，并迅速凝固变硬。

2.将竹签浸入糖浆中，然后迅速放入冷水中。停5秒钟，拿出来在嘴里品尝。如果它是松脆的，这是烹饪技术好的标志。

第八:糖浆什么时候好最关键。一旦确认，就要迅速调整降低温度，不要含糊其辞。一旦你犹豫不决，你可能会前功尽弃，要么退回糖，要么糖浆的颜色太深，焦化，甜味变淡，消失，甚至变苦。

第九:煮糖的目的是将糖溶液分散成糖片，用于唐华绘画。将糖溶液倒在石板上，冷却成糖饼。

八

放在阴凉的地方冷却，八九分钟后，糖液就会凝固成糖饼，可以用铲子铲起。

九

煮好的糖饼要清澈透明，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃在嘴里又脆又甜。

10

糖果棒的储存。煮好的糖果不能露天存放，因为糖具有吸湿性，很容易吸收水分并变得粘稠，从而无法使用。最好找一些结实的密封袋来保持干燥。

质量好、保存好的糖果在室温下半个月都不会融化。这样煮出来的糖透明度高，非常酥脆，不粘手、不滴油、不流液。