一种豆包的制作方法

制作材料:主料:黄小麦、干面粉辅料:红小豆、泡打粉调料:糖、桂花酱。

练习:

1.将红芸豆放入冰箱用清水浸泡一晚，加入四倍以上的水煮沸，小火煮一个半小时左右；

2.红芸豆软烂时，如果锅内还有水可以倒出，加入足够的白糖，继续将稀水煮开，加入一茶匙盐，朝一个方向搅拌，直到豆子软烂，锅底干透；

3.将玉米粉和糯米粉按照1:1的比例混合均匀；

4.将酵母用温水稀释，一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌均匀。搅拌至面团能粘结不粘为宜；

5.用手将面团压平，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两个小时；

6.用手掌捏一小块面团，放入一小块豆馅，一只手拖动面团，另一只手用拇指和食指将面团慢慢向上推，直至合拢；

7.向下合上面团，双手旋转面团使其团聚；

8.锅里的水烧开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右。不要烧的太多，蒸的时间太长，否则黏糊糊的豆包容易裂开。

制作技巧:

1.如果发酵时室温不够，可将面团放入蒸笼中发酵，蒸笼中水温略高于体温，也可在阳光下发酵；

2、和好的面团是平的，一般用拳头和手指背，老人们用这种方法；

3.做粘豆包的时候，有人喜欢做成尖尖的形状。即使不做成尖尖的形状，也要做成细长的，因为蒸的时候会下来一点；

4.粘豆包的豆馅最早一般是红芸豆，现在也普遍是红小豆，口味不同；

5.可以用粘玉米粉、糯米粉或黄小麦做粘豆包；

6.我用的糯米粉和玉米粉的比例是1:1。如果我喜欢粘米粉，可以用1.5:1。如果我喜欢玉米粉，我可以用1.0: 1.5。我不喜欢玉米粉。

7.在东北蒸粘豆包的时候，一般会放子叶或者玉米叶在下面。我没有子叶和玉米叶，就在下面放了个生菜防粘锅。