冬天皮蛋温度多少

冬天生产皮蛋泡制注意事项：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。装缸后，夏天经6～7天，冬天经9～11天，应进行第一次质量检查。取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡。第二次检查可在下缸后20天左右进行。

冬天盐皮蛋没放进冰箱能吃的，有些皮蛋能保质100多天呢。不过还是尽快吃了吧。可以先弄一点尝尝，没坏再吃。