为什么有些酒店称一道菜为“例”

比如有规定。在餐馆里，每一道菜所用的配料都有固定的数量或方法。如果客人点菜时没有特殊要求，厨师会按照规定的数量和方法对菜肴进行加工，所以称之为样卡。不过这是圈内人的话，一般在大厅上菜的时候不作为嘉宾语。