鲈鱼有很多刺吗？

鲈鱼没有很多刺。鲈鱼只有一根主刺和一些微小的锯齿，基本没有小刺。鲈鱼肉白嫩，刺少，无腥味。常见的烹饪方法是蒸，味道鲜美，营养丰富。鲈鱼体长，侧平，背部略隆起，背部和腹部钝圆；头部中等大小，略尖。体长可达102 cm，一般体重1.5-2.5 kg，最大个体可达15 kg以上。吻部尖，嘴大，末端位置斜，下颚略突出于上颚，上颚延伸至眼后缘之下。两颚，犁骨和瓣骨都有细齿。前盖后缘有细锯齿，后角下缘有三个大棘，后盖后端有1棘。

鲈鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，以及维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补益肝肾，健脾胃，化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的滋补作用。它还可以治疗胎动和产后缺乳。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，不仅不能补充身体，还会因营养过剩导致肥胖。此外，鲈鱼的血液中含有较多的铜，是维持人体神经系统正常功能和参与多种物质代谢不可缺少的矿物质。

鲈鱼，又名花鲈、刺参等。，是一种骨条鱼、猕猴桃鱼和鲈形目鱼。在中国，花鲈、黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖白鱼并称为“中国四大名淡水鱼”。鲈鱼属于寒温带海淡水洄游性鱼类，体型较小。在淡水中生长育肥后，在浅水中产卵。产卵期为2月中旬至3月中旬，产卵后孵化25天成为鲈鱼仔鱼。鲈鱼主要分布在太平洋西部，在中国主要分布在哥伦比亚的黄海、渤海等沿海地区。鲈鱼的捕捞季节为每年的65438+10月至165438+10月。

鲈鱼性温，有补中益气、养阴开胃、催乳的功效。鲈鱼入秋后开始增重，肉质洁白如雪，素有“西风东渐鲈鱼香”之称。

清汤蒸

材料:65438+鲈鱼0条(500-600克)，熟火腿30克，竹笋30克，香菇4朵，香菜少许。

辅料:姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

准备:将鲈鱼开膛，清洗干净，擦干多余水分，放入蒸盘中；将火腿切成类似竹笋大小的块，码在鱼上；香菇用温水浸泡，去蒂，切片，在鱼周围打码。然后将姜片和葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油和料酒。香菜洗净，切段备用。

工作方法

1.大火烧开蒸锅内的水，放入鱼盘中，大火蒸8 ~ 10分钟，鱼熟后立即取出，挑出姜片和葱丝。

2.鸡汤煮沸后，浇在鱼上，用香菜装饰。

技巧

1.如果没有鸡汤，可以在清水中加入鸡精代替。加鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.蒸出来的鱼要尽量新鲜。除了鲈鱼，草鱼、武昌鱼、鳜鱼也可以。

清蒸最好，简单。清洗干净，倒入蒸好的鱼和酱油，加点葱姜，大火蒸8分钟，就可以吃了。