为什么炸鸡会产生很多水，而我不加水，不像在餐厅？

洗鸡的时候可能没有控制好清水。这是第一种，第二种可能是你炖的鸡是肉食鸡。鸡不老，就是鸡小，可能产水多。饭店的鸡炖的时候，水不多，但是有一定的量。如果鸡比较年轻，就少加水，因为煮的快，如果鸡比较老，就多加水，时间长。再加上端上来的时候，鸡盆里留了点汁，所以明显是不干的。