茄子怎么做牛肉，茄子怎么做牛肉，茄子

1.牛肉切片，放一点酱油，料酒，植物油和一勺小苏打(会让牛肉变得嫩有嚼劲)抓匀。静置20分钟后，用水冲洗牛肉表面的小苏打，沥干水分。

2.茄子洗净，切成滚刀块。用厨房纸吸收表面水分。

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3.锅里放油，六成热的时候，把茄子块放入油锅里炒30秒，时间不能太长，否则茄子会变色，影响美观。

4.热锅冷油，油热后放葱花和姜丝。

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5.放入牛肉，翻面。牛肉变色后，加入茄子一起翻炒。这个时候可以加一点鸡汤或者肉汤，味道会更好。加入蒜末和盐，最后加入味精。